Low Carb Puddingpulver Vanille: Zuckerfrei & vegan

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Low Carb Puddingpulver auf Vorrat: Stärke- und Zuckerfrei! Hält sich gut verschlossen einige Monate in deinen Vorräten, stelle dafür einfach eine größere Menge des Puddingpulvers her.

Zutaten:
Puddingpulver für 500 ml Milch
30 g Mandelmehl, entölt
70 g ‚Bodyficial‘ Erythrit zu Puder gemahlen
1 g ‚Bodyficial‘ Xanthan oder ‚Bodyficial‘Guarkernmehl
1 g ‚Bodyficial‘ Agar-Agar
1 Vanilleschote oder Vanillezucker
Zum Fertigstellen des Puddings (ausreichend für 4 Portionen)

85 g Butter alternativ vegane Margarine
500 ml Milch alternativ Mandelmilch oder eine 1:1 Mischung aus Wasser und Sahne

Anleitungen
Für das Puddingpulver
Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und sehr gut mit den anderen trockenen Zutaten für das Puddingpulver vermischen.
Puddingpulver bis zur Fertigstellung des Puddings in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.
Für die Fertigstellung des Puddings
Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen.
Puddingpulver, am besten mit einem Schneebesen, Schritt-für-Schritt einrühren.
Da das Ganze sehr schnell zu einer dicklichen Masse wird, Milch anschließend direkt mit dem Schneebesen einrühren.
Alles zusammen aufkochen und für ca. 2 bis 3 Minuten, unter ständigem Rühren, weiter köcheln lassen, bis der Pudding anfängt einzudicken.
Pudding warm oder kalt genießen. Wie der gängige Pudding mit Stärke und Zucker auch, wird dieser Pudding im kalten Zustand fester
Notizen
Um eine Hautbildung zu vermeiden, Frischhaltefolie auf die Oberfläche des heißen Puddings legen, bis er abgekühlt ist.